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Die Trauben werden entrappt und werden nochmals sortiert ?
nur perfekte Beeren werden verwendet. Die Trauben werden dann
zerdrückt, bevor sie in traditionelle flache, offene
Marmortröge, bekannt als Lagares, kommen, wo sie mit den
Füßen getreten werden. Die alkoholische Gärung
findet in Edelstahltanks statt, gefolgt von einer 12-tägigen
Nachgärung.
Reife
12 Monate in neuen halben französischen Eichenfässern
Verkostungsnotizen
Aroma von vollreifen Früchten mit Noten von Gemüsen
und Trüffeln. Reiche, präsente Frucht mit weichen
Tanninen und langen Abgang mit deutlichen Röstaromen.